根据不同的做菜需求，食材处理方法不同。以下为较为通用的腌制方法。
TIPS:做过的菜才记录

鸡翅/鸡腿

  1. 鸡翅洗净
  2. 放少许老抽、花椒、盐，搅拌均匀。腌制半小时，然后放油封液面，锁住水分，腌制一小时。
    鸡腿提前腌制一晚最佳，方法同鸡翅，并且鸡腿需要开花刀，才能腌制入味。
鸡翅

腌制鸡翅

猪肉肉丝

  1. 肉丝洗净，拧干水分。
  2. 放盐即可，抓拌均匀（约3~5分钟），腌制半小时。如果不立即下锅，用保鲜膜盖起来放冰箱，这样保质期更长。

猪肝

不需要提前腌制。